cicvara, jelo, tradcija

Cicvara je tradicionalno narodno jelo, veoma je ukusno i brzo se sprema, a držaće vas dugo sitim. Prema nekim izvorima recepti su zapisani još u manastirskim knjigama i prema njima se cicvara pripremala od brašna žitarica, prije svega pšenice, ali i raži, ječma, ovsa. Od kada se kukuruz pojavio kao jedna od najdostupnijih žitarica, kukuruzno brašno je preuzelo ulogu glavnog sastojka cicvare. U nekim krajevima postoji običaj da se božićni post prekine upravo cicvarom, na božićno jutro i to da se uzmu tri mala zalogaja krajem od kašike. Kažu da je tajna uspješnog pripremanja cicvare ta da se miješa uvek u istom smeru.

Sastojci:
2 dl vode
2 dl mlijeka
300 g sira ili kajmaka
8 kašika kukuruznog brašna
1 kašika nerastopljene masti
1 kašičica soli
Priprema:
Mlijeko, vodu i mast staviti da prokuvaju, dodati sir, posoliti i izmiješati i ostaviti da ponovo prokuva sve zajedno. Kad ponovo prokuva, smanjiti temperaturu, sipati kukuruzno brašno i neprekidno miješati desetak minuta. Kad se po dnu posude uhvati korica, jelo je gotovo. Po želji se može zagrijati kašika masti ili ulja, pa pomjeriti sa vatre i sipati kašičica tucane paprike. Ovim se odmah prelije gotova cicvara.
Izvor: Vijesti