Za ljubitelje patlidžana odlično jelo koje je toliko ukusno i lijepo. Može se jesti rukama ili mazati na hljeb. Ima ukus koji se ne može ga opisati već ga treba lično probati.
Sastojci:
2 velika ili 3 srednja crna patlidžana
2-3 srednja glavica crvenog luka
so,vegeta po ukusu
3-5 v.k. maslinovog ulja ili bilo koje drugo
2-3 puta koliko zahvatite prstima brašna
Prvo patlidžane oprati i posuti sa papirom,isjeći uzduž pa jos jednom tako da jedan patlidžan isječete 4x uzduž.Isjeći na sitno-srednje komade staviti u zdjelu,preliti sa hladnom vodom malo posoliti i ostaviti u toj vodi dok ne pripremite ostale sastojke.
Crveni luk oguliti i isjeći na kocke po želji. Luk staviti u tiganj koji smo malo zagrijali sa uljem na tihoj temperaturi i polagano dinstati, malo luk posoliti.
Dok luk dinstate uzimajte rukama patlidžane ,stisnite ih obadvijema rukama i ocjedite od vode i ubacite u tiganj ,promješajte posto patlidžani vole ulje a ako vam je suv tiganj dodajte još malo ulja po želji .Poklopijte tiganj i na tihoj vatri uz postepeno mijješanje kuvajte patlidžane.
Kad su patlidžani gotovi probajte malo, posusiti po vrhu sa brašnom 1-2 minute pržiti, promješati i dodati mlijeka do željene gustoće.
Čim proključa gotovo je. Pred sami kraj dodajte malo vegete po vrhu kao i soli ako vam je neslano.
Ko voli ljuto može dodati malo ljute paprike prilikom jedenja,kajmak.