Iprobajte novi način pravljenja palačinki. Svi će biti oduševljeni ovim ručkom.
Sastojci za palačinke:
250 gr brašna
3 žumanca
2 – 3 dcl mlijeka i vode
bešamel sos
1 l mlijeka
80 gr brašna
80 gr maslaca
malo naribanog oraščića
malo soli,
bibera
šaka svježe naribanog parmezana
Smjesa za punjenje palačinki:
500 gr spanaća
200 – 300 gr kravljeg sira
šaka parmezana
jedno jaje
malo oraščića,
soli,
bibera
30 gr maslaca
Priprema jela:
Najprije umijesiti palačinke od žumanaca, brašna, mlijeka i vode, posoliti te ih ispeći kao obično. Idealno je da posuda nije prevelika, ali u svakom slučaju kasnije ih treba isjeći na komade dugačke 8 – 10 cm.
Bešamel: Rastopiti maslac, dodati brašno i miješati dok ne počne pjeniti. Tada polako dodavati hladno mlijeko i kuvati desetak minuta. Pred kraj dodati soli, papra i svježe mljevenog oraščića. Staviti sa strane i kad se prohladi dodati šaku svježe naribanog parmezana.
Smjesa za punjenje: Očistiti, oprati spanać i grubo ga nasjeći. U malo dubljoj posudu staviti maslac i spanać, posoliti i pustiti da se na jačoj vatri skuva. Ako je potrebno stavite poklopac u početku, ali ga skinite kada spanać pusti vodu jer ona mora potpuno iskuvati. Kada se smjesa malo ohladila, umiješajte sir, jaje, šaku svježe naribanog parmezana, oraščić i sve dobro izmiješajte. Probajte da li treba dodati soli. Pripremite vatrostalnu posudu ili pekač u koji ćete slagati zamotane palačinke. Namazati pekač maslacem i na dno staviti sloj bešamela.
Palačinke izdašno namazati smjesom od spanaća i sira, zatim dodati kašiku bešamela i premazati smjesom za punjenje. Zarolati i ako je potrebno izrezati zarolanu palačinku na komade od 8 – 10 cm. Slagati palačinke jednu pored druge. Ostatak bešamela bogato namazati na palačinke i paziti da uđe između svake od njih. Posuti parmezanom i staviti još ponegdje komadiće maslaca. Staviti u zagrijanu rernu na 200 stepeni i peći petnaestak minuta dok se ne uhvati fina korica.
Izvor: Coolinarika
