Raštan sa suvim mesom

Donosimo par savjeta kako da najbolje skuvate raštan. 

Ako se raštan priprema na tradicionalan način, onda se kuva u kotlu, iznad ognjišta sa vatrom.
U zavisnosti od toga u kom dijelu Crne Gore se kuva, može biti sa brašnjenim kobasicama, suvim mesom ili rebrima, kastradinom, slaninom, svinjskom koljenicom, ili sa svim pomalo.
Za pripremu ovog jela potrebno je :
• 500 grama listova raštana
• 500 grama njeguških kobasica, suvih rebara, slanine – svega pomalo
• tri srednja krompira
• dvije velike glavice crnog luka
• dvije srednje šargarepe
• četiri di pet čenova bijelog luka
U slučaju da želite i zapršku:
• jedna kašika masti
• jedna kašika brašna
•jedna kašičica mljevene paprike
Priprema: Listove raštana dobro oprati i odvojiti tvrđi dio. Stavite ih u veću šerpu sa posoljenom vodom da se skuvaju. Rebra, kobasice i slaninu isjeći na komade i staviti u ekspres lonac sa vodom, da se posebno prokuvaju.
Kada su listovi raštana napola skuvani, procijediti, ohladiti i sitno isjeckati, pa dodati u lonac sa mesom. Vodu u kojoj se kuvao raštan, po potrebi dodati u lonac.
Luk, šargarepu i krompir sitno isjeckati i dodati u lonac. Zatvorite ekspres lonac i ostavite da se kuva. Kad lonac prošišti, smanjite temperaturu. Nakon nešto više od sat vremena kuvanja, lonac sasvim skinete sa vatre, pustite da se ohladi.
Ako se raštan duže kuva, krompir će se dobro raskuvati i zagustiti jelo. U tom slučaju, zaprška nije nužna, ipak, izbor ostavljamo vama.