Patlidžan na vegetarijanski način
Za pripremu je potrebno:
• jedan manji patlidžan
• jedna glavica crnog luka
• dva čena bijelog luka
• 150 grama tvrđeg kravljeg sira
• jedno kuvano jaje
• dva manja paradajza
• dvije kašike paradajz sosa ili kečapa
• manja veza peršuna
• dvije kašike pečenih sjemenki suncokreta
• suvi začin
• so i biber
• ulje
Patlidžani presijecite uzduž na pola. Sredinu izvadite ostavljajući da bude oko centimetar debljine. Sredinu sitno isjeckajte i posolite kašičicom soli. Ostavite u cjediljci da odstoji 30 minuta. Nakon toga, isperite ga pod mlazom hladne vode, dobro ocijedite i propržite na dvije kašike ulja zajedno sa crnim i bijelim lukom.
Dodajte oljušten i isjeckan paradajz i sos. Propržite još desetak minuta.
Sklonite sa vatre i dodajte isjeckan peršun, izdrobljen sir, isjeckano kuvano jaje i sjemenke suncokreta. Začinite po ukusu, a onda napunite polutke patlidžana. Pecite na temperaturi od 200 stepeni.