Ukoliko nemate ideju šta da spemite za svečani bogatu novogodišnju trpezu pripremili smo vam mali vodič kako da sve izgleda savršeno kako bi cijela porodica uživala u bogatom jelu.
Predjelo koje možete pripremiti:
Prava gibanica
Prava gibanica mora da bude bogata filom. Pravilo je koliko kora, toliko sira, jaja i masti.
Sastojci koji su vam potrebni za ovo predjelo su: jedan kilogram kora za gibanicu, pet kašika kajmaka, jedan kilogram bijelog mladog sira, pet jaja, tri do četiri kašike masti, dvije šolje mlijeka, masna pavlaka po želji.
Pripreme:
U jednu posudu razbiti pet jaja, dodati pet kašika kajmaka, istanjene kriške sira, tri kašike masti i dvije šolje mlijeka i pavlaku po želji.
Sve to dobro izmiješati i po potrebi posoliti. Staviti više soli ako sir i kajmak nijesu mnogo slani. Probati ukus nadjeva da se vidi koliko je slan.
Kore za gibanicu staviti u veliku i duboku tepsiju i filovati prethodno pripremljenom smješom, red kora pa red fila, sve dok ne potrošite sve kore i fil.
Prava gibanica mora da bude debela, tako da morate da nađete duboku tepsiju. Zadnju koru premazati žumancetom, izbušiti je viljuškom i odnijeti u šporet na pečenje.
Peče se na 250 stepeni. Posle sat vremena pečenja, gibanica je spremna za posluživanje.
Čorba
Teleća čorba po receptu starih kuvara.
Sastojci koji su potrebni za čorbu su:
500 grama telećeg mesa od buta ili vrata, jedna glavica crnog luka, jedna veza zeleni (dvije šargarepe, paškanat, peršun), jedan korjen celera, dva krompira, jedan decilitar ulja, dvije kašike brašna, dva decilitra kisjele pavlake, jedno žumance, so, biber, lorber, malo peršunovog lista
Priprema:
Crni luk sitno isjeckati, pa izdinstati na ulju. Dodati meso isečeno na kockice (i kosti, ako ima), naliti vodom da ogrezne i dinstati na tihoj vatri oko sat vremena. Dodati povrće iseckano na kockice, začiniti solju i biberom, pa naliti oko dva litra vode. Napraviti i zapršku od dve kašike brašna, pa sve zajedno kuvati još oko pola sata.
Pred serviranje u gotovu čorbu umiješati pavlaku sa umućenim žumancetom i posuti sitno seckanim peršunom. Po želji, teleća čorba se može zakiseliti sirćetom ili limunovim sokom.
Glavno jelo
Govedina Stroganov
Govedina Stroganov je poznato internacionalno jelo koje nam dolazi iz ruske kuhinje. Originalni recept bazira se na dinstanom junećem mesu u sosu od kisjele pavlake, ali postoji više varijacija na temu.
Sastojci koji su vam potrebni za glavno jelo su: 500 grama goveđeg filea, jedna glavica crnog luka, 250 grama svježih šampinjona, jedna kašika brašna, jedna kašika senfa, jedna goveđa kocka za supu, jedan limun, dvije kisjela krastavca, 125 mililitara kisjele pavlake, ulje, so i mljeveni crni biber.
Način pripreme:
Fileu odstranimo masne djelove, isiječemo na tanke duguljaste parčiće, posolimo i pobiberimo. Glavicu crnog luka isiječemo na tanke polukrugove. Šampinjone isiječemo na listove. Kisele krastavce isiječemo na polukrugove.
U šerpi na zagrijanom ulju pržimo parčiće mesa. Isprženo meso izvadimo rešetkastom kašikom i stavimo u činiju. U istu šerpu stavimo isiječen crni luk i šampinjone da se prže. Posolimo, pobiberimo i promiješamo.
Vratimo parčiće mesa u šerpu, dodamo senfi brašno. U drugu šerpu, na šporetu, u provrelu vodu stavimo kocku za supu. Supu dodamo u šerpu sa mesom i promiješamo. Dodamo kisjele krastavce i ostavimo sadržinu da se kuva 30 minuta.
Zatim dodamo sok od limuna, pavlaku, promiješamo i sklonimo šerpu sa šporeta.
Jelo je gotovo i ono se može servirati uz prethodno kuvani pirinač. Uz ovo jelo preporučuje se rashlađeno kvalitetno suvo crveno vino.
Mimoza salata sa makaronama
Sezona slava stiže, a mi vam predlažemo idealno predjelo
Sastojci koji su potrebni za ovu salatu: 300 grama makarona, tri krompira, 200 grama šunke, 200 grama kačkavalja, tri jaja, 200 grama majoneza, 200 grama kisele pavlake
Priprema:
1. Sve dijeliti na tri dijela. Na dno činije poređati trećinu makarona koje ste prethodno posolili po ukusu. Preko toga izrendati obaren i začinjen krompir i trećinu rendane šunke.
2. Poređati kolutove barenih jaja, pa preko staviti sloj majoneza, zatim pavlaku i kačkavalj.
3. Ponovite još dva puta, završite kačkavaljem i ukrasite rendanim jajima. Prije služenja dobro ohladite.
Desert
Torta čokoladna zbrka
Još jedna u nizu kremastih, čokoladnih torti sa tankim korama i dve vrste čokoladnog fila!
Nije mnogo velika, tako da može lako da bude poslastica za nedeljno popodne.
Sastojci za koru: četira jaja, 12 kašika brašna, 12 kašika mleka, 12 kašika ulja, jedan prašak za pecivo, tri kašike kakaa.
Za prvi fil je potrebno:
Šest decilitara mlijeka, dva pudinga od čokolade, šest kašika šećera, dvije štangle čokolade za kuvanje, četvrtina margarina, 100 grama šećera u prahu.
Za drugi fil je potrebno: 100 grama šlaga, četiri kašike prvog fila.
Za dekoraciju je potrebno: drugi fil i šlag.
Priprema kore:
Umutiti dva bjelanca sa šest kašika šećera, dodati dva žumanca i ulje i mlijeko, pa umutiti. Na kraju dodati šest kašika brašna i pola praška za pecivo. U drugoj posudi ponoviti postupak i dodati kakao. U tepsiju staviti pek papir pa išarati ove dvije smjese (sipati jednu, pa prošarati drugom).
Peći na 200 stepeni 15-ak minuta. Pečenu koru izvaditi iz tepsije i ostaviti da se ohladi. Presjeći je na pola, a onda svaku polovinu presjeći po debljini, da se dobiju 4 tanke kore.
Priprema prvog fila:
Mlijeko staviti da provri. U drugoj posudi sa malo mlijeka razmutiti puding i šećer, pa to zakuvati u provrelom mlijeku. Ostaviti da se ohladi. Umutiti margarin sa šećerom, pa dodati u ohlađen puding. Odvojiti četiri kašike.
Priprema drugog fila:
Umutiti 100 grama šlaga, pa dodati odvojene četiri kašike prvog fila. Staviti prvu koru pa nanijeti prvi fil 1, zatim staviti drugu, namazati prvim filom pa drugim filom , i ponoviti postupak sa trećom korom. Poklopiti četvrtom korom. Drugog fila će ostati dovoljno da se premaže torta, a zatim dekorišite umućenim šlagom.