Kad se kaže ćufte obično se misli na one mesnate, ali i ćufte od povrća mogu biti jednako ukusne.

Smjesa od bundeve, unutra topljeni sir, a odozgo prezle – ovako napravljene više liče na krokete, ali imaju oblik ćufti.
Lako i jednostavno se prave, a nestaće sa stola čim ih poslužite.
Sastojci:
· 500 g bundeve
so, biber, žalfija
· maslinovo ulje
· 100 g prezli
100 g parmezana
· 1 jaje
· kačkavalj
· ulje za prženje
Način pripreme:
Bundevu isijecite na kriške i prebacite u pleh obložen papirom za pečenje.
Začinite sa malo maslinovog ulja i prstohvatom soli i pecite u rerni zagrijanoj na 200°C 30 minuta.
Prebacite kriške bundeve u činiju i izgnječite ih viljuškom.
Dodajte prezle, parmezan, jaje, žalfiju i biber i miješajte dok se sve dobro ne sjedini.
Formirajte kuglice i u svaku dodajte komadić sira.
Uvaljajte ih u prezle.
U duboko zagrijanom ulju pržite ćufte od bundeve, dok ne porumene.