Prijedlog za glavno jelo: Božićna sarma na najukusniji način

Može li svečana trpeza da se zamisli bez sarme? Teško. Zbog toga za Božić na stolu treba da se nađe specijalna božićna sarma. Ova je zaista nešto posebno i vrijedi svaki minut krčkanja na šporetu.

Sastojci: 1,5 kg listova kiselog kupusa, 500 g mešanog mlevenog mesa, 1,5 kg dimljenih svinjskih butki ili rebara, 100 g dimljene slanine, 1 par dimljenih kobasica, 100 g pršute, 1 glavica luka, 100 g pirinča, 1 kašika tucane ljute paprike, 3 kašičice mlevene crvene paprike, 1 kocka za supu, 1 kašika svinjske masti, ulje, so, mleveni crni biber.

Priprema: U tiganj za prženje staviti ulje da se zagrije, dodati kašiku svinjske masti, pa pržiti sitno isjeckan luk. Kada luk omekša, u tiganj dodati isječenu pršutu. Promješati i dodati mljeveno meso uz neprestano mješanje. Pobiberiti i posoliti po ukusu. Dodati kašiku tucane ljute paprike i pirinač, promješati i skloniti sa vatre.

U proključalu vodu na šporetu staviti kocku da se kuva supa. U šerpu u kojoj će se kuvati sarma sipati ulje. Dno šerpe pokriti listovima kupusa. Svakom listu kupusa odsjeći tvrde dijelove i sjeći ih na pola.

Listove kupusa pripremljene za sarmu ređati na činiju. Staviti prvo parče kupusa na dasku za sječenje, filovati i uvijati sarmu. Gotove sarme u krug ređati u šerpu i ponavljati dok se ne zatvori krug od sarmi.

Slaninu isjeći na kocke, kobasicu na kolutove, pa dio “razbacati” preko sarmi. U prazninu na sredini šerpe staviti parče butkice. Ponovo ređati uvijene sarme u krug, opet posuti parčićima slanine i kobasica, pa opet u sredinu šerpe staviti parče butkice.

Kutlačom iz šerpe nalivati supu preko sarme. Na sarme sipati tri kašičice mljevene crvene paprike. Doliti preostalu supu i svinjsku mast. Sarme pokriti listovima kupusa, na kupus staviti činiju otpornu na toplotu, poklopiti i ostaviti da se kuva dva do tri sata, posle čega su sarme gotove.