Predlog za glavno jelo: Sogan-dolma
Sogan-dolma je zanimljivo tradicionalno jelo u kojem se luk puni aromatičnim nadjevom od mljevenog mesa i riže. Iako nije svakodnevno na trpezi, priprema nije komplikovana, a rezultat je veoma ukusan i mirisan. Dinstani luk postaje mekan i sladak, dok se nadjev lijepo sjedini sa začinima i mesom.
Sastojci:
- 8–10 većih glavica crnog luka
- 500 g mljevenog mesa
- 100 g riže
- 1 jaje
- 2 čena bijelog luka
- 1 kašika paradajz pirea
- 1 kašičica mljevene crvene paprike
- 2 kašike ulja
- so i biber po ukusu
- malo peršuna
- 300 ml vode ili supe
Priprema:
Glavicama luka odstranite vrh i pažljivo razdvojite slojeve. Luk kratko blanširajte u ključaloj vodi kako bi slojevi omekšali i lakše se odvajali. U posudi pomiješajte mljeveno meso, opranu rižu, jaje, sitno sjeckan bijeli luk, peršun, papriku, so i biber. Na svaki sloj luka stavite malo fila, pa pažljivo urolajte. Punjeni luk poređajte jedan do drugog u dublju šerpu. Paradajz pire razmutite u vodi ili supi i prelijte preko dolmi.
Kuvanje:
Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 60 minuta. Po potrebi dodajte još malo vode kako bi dolme ostale sočne.
Posluživanje:
Sogan-dolmu poslužite toplu, uz kisjelu pavlaku, jogurt ili svježu salatu.
Savjet:
Nemojte prepunjavati slojeve luka jer će riža tokom kuvanja nabubriti. Najbolje je koristiti veće glavice luka kako bi se slojevi lakše odvajali.
